日期:2005/5/22　作者:家庭醫學科醫師　科別:家庭醫學科

主題:冬季飲食　熱量控制要小心 (營養諮詢)

冬季的腳步漸近，日常生活飲食的取材也隨著氣候變冷 產生變化，民眾的飲食往高熱量食物靠攏，要在冬季保持
身材不變，營養師范純美指出，冬季飲食的熱量控制扮演 著很重要的角色。
立冬剛過，天氣漸漸變冷，含有高熱量如鹽酥雞、糖炒
栗子、麻辣火鍋等食品，在市面上買氣大增，這些食物對 於愛美食又愛身材健美的人來說，是一大天敵，天晟醫院
營養師范純美表示，在冬季不必刻意攝取高熱量食物來補 充身體的能源；營養師范純美表示，在一般人的觀念中認
為冬天是會增加人體能源的消耗，所以天氣變冷，需要攝 取大量的食物來補充身體能源，從農業社會的角度來看，
這個觀念可以成立，現在是工商社會，人體活動量降低， 相對的熱量攝取不必像農業社會一樣多，所以要注意冬季 食物熱量攝取。
市面上常見的冬季應景食物，如糖炒栗子、烤蕃薯、菱 角花生等的食物，營養師范純美指出，這些食物都是屬於
高熱量的澱粉質食物，以糖炒栗子來說，四顆栗子就有半 碗白米飯的熱量，所以愛吃栗子的朋友，要注意食用的數 量。
冬天各項熱門食物，也是減肥者的一大困擾。范純美營 養師表示，以火鍋來說，火鍋各式餃類的熱量不可輕忽，
吃下四個蛋餃就和一碗白飯相等，再加上其他的如丸類、 高湯、肉類等，吃一次火鍋所吸收的熱量，就足夠一天活 動。
在冬季要讓身材維持夏天的健美模樣不變，營養師范純 美指出，要改變冬季增加熱量的想法。營養師范純美說，
冬天需要較多熱量是一個心理因素，能夠克服這項因素， 冬天不增胖的夢想就能實現一大半。此外，認識食物不同
的烹調方法，也是維持身材方式之一。以米飯類為例，白 飯一碗的熱量是２２５卡，可是炒飯的熱量就要四百二十
大卡，增加近一倍的熱能，所以，認識不同的食物烹飪方 式以及熱量，可以讓您更容易維持身材。