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健康吃粽,快樂過端午
2012-06-01

健康吃粽,快樂過端午

胃腸肝膽科 黃耀康醫師

粽子原是端午節應景食品之一,也是中國米食文化的代表之ㄧ。現在粽子已經成為是平日正餐點心兩相宜的佳品。在台灣常見的粽子有北平粽(熱量150卡)、廣東粽(熱量約450~600卡)、台灣粽(其中又分為南部和北部粽子,熱量分別約550和450卡)、客家粽、鹼水粽、湖州粽等,熱量相當高(一碗白飯約220卡)。如果吃粽子不知節制,很可能會對身體產生不良影響。
粽子原是端午節應景食品之一,也是中國米食文化的代表之ㄧ。現在粽子已經成為是平日正餐點心兩相宜的佳品。在台灣常見的粽子有北平粽(熱量150卡)、廣東粽(熱量約450~600卡)、台灣粽(其中又分為南部和北部粽子,熱量分別約550和450卡)、客家粽、鹼水粽、湖州粽等,熱量相當高(一碗白飯約220卡)。如果吃粽子不知節制,很可能會對身體產生不良影響。
如何同時兼顧健康又能享受美味呢?因粽子是用糯米所作成的,糯米烹煮後黏性高,以致在腸胃道的消化速度較慢而產生腸胃不適、消化不良。加上粽子含油脂過多,且糯米不容易被消化,在大量攝食的情況下,延長了食物滯留在胃部的時間,容易出現消化不良的症狀如腹部發脹、悶痛、噁心嘔吐等。如果因為端午節準備過量,而每餐皆以粽子為食,也忽略了其他食物如青菜、水果等的攝取,體內纖維質不夠,使腸胃蠕動不良,還會造成便秘。因此建議端午節前後千萬不要餐餐吃粽子,或只吃粽子卻忘了其他類食物的攝取,應搭配其他的蔬菜水果,像木瓜、奇異果及鳳梨等富含酵素的水果可幫助消化吸收,此外蔬菜水果亦可補充足夠的維生素和礦物質。吃粽子應多咀嚼幾下才嚥下肚,可有效利用唾液中的澱粉酵素來分解糯米澱粉,有助消化吸收。
此外,為避免消化不良睡前兩小時最好別吃粽子。其實老人和小孩及患有胃腸道疾病的人較不宜多吃粽子的,如果過量食用,極易造成胃酸過多,腹脹,腹痛等症狀。當然,過量食用粽子除了對胃腸道造成不良影響外,對患有心血管病變(如高血壓、冠心病、高血脂)、腎臟病變及糖尿病患者同樣會使病情惡化甚至危及生命。總而言之,在享受美食同時,適可而止,適時適量,注意飲食健康實為上策。

 

 
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