養生藥膳鍋 (營養諮詢)

作者:林宗敏醫師　科別:家庭醫學科

　　冬季天氣寒冷，就中醫五行而言，冬季屬水，在五臟對應為腎， 六腑對應為膀胱，所以在養生方面，則要注意腎與膀胱的調理以及保 持陰氣的平和，使陽氣固密，以達到陰陽平衡的境界。可經由適當的 食補來增強體力。

　　在食補方面，牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鱉、魚、木耳…等皆為 很好的補品。而在藥補方面，則可用常見的中藥材如當歸、黨蔘、山 藥、苻苓、紅棗、桂圓…等。
以下介紹兩種適合與火鍋配料食用的藥膳鍋。

(一)人蔘燉雞湯鍋:

中藥材：粉光蔘、當歸、黨蔘、玉竹、枸杞、山藥、苻苓、龍眼肉、紅棗

　　材　料：雞腿２隻(或全雞，或可加入牛肉、魚餃、蝦餃及其他火鍋料)

　　煮　法：將所有材料放入鍋中，加水燉煮至雞肉煮熟即可，亦可加入少許鹽或米酒調味。

　　功　效：益氣養血、健脾胃固腰腎及預防感冒和過敏性鼻炎。

中藥材藥效： 粉光蔘：補元氣、添精神、除煩渴增強抵抗力

　　當　歸：補血活血、調精止痛

　　黨　蔘：健脾補肺、益氣生津

　　玉　竹：滋陰潤肺、養胃生津

　　枸　杞：滋補肝腎、益精明目

　　山　藥：補脾養胃、生津益肺

　　苻　苓：利水滲濕、健脾胃

　　龍眼肉：補益心脾、養血益肝

　　紅　棗：補中益氣調和諸藥

(二)加味燉補羊肉爐:

　　中藥材：當歸、桂枝、橘皮、紅棗、熟地、枸杞、肉桂

　　材 料：羊肉一斤、薑一段、青菜及米血。佐料：米酒及鹽

　　煮 法：

　　1.羊肉洗淨備用 　　 　

　　2.薑切片，取十片備用 　　　

　　3.水煮開後，將中藥材、羊肉及佐料放入燉煮至羊肉煮熟即可

　　功 效：溫中去寒、補陽益精，可治療手腳冰冷、腰膝酸軟。

中藥材功效: 當　歸：補血活血、調精止痛 桂　枝：散寒溫中、溫通經脈

　　橘　皮：理氣和中、溫中開胃

　　紅　棗：補中益氣、調和諸藥

　　熟　地：滋陰補血、固腎益精

　　枸　杞：滋補肝腎、益精明目

　　肉　桂：補火助陽，散寒止痛