★人參紅棗烏骨雞★
1.將黨參、薑片、紅棗、枸杞、調味料放入內鍋備用。
2.烏骨雞清洗內臟備用。
3.烏骨雞以滾水汆燙至肉質緊實，取出，沖冷水，放入內鍋，加水淹過雞後入鍋內墩煮。
 
★高纖佛跳牆★
1.排骨洗淨，用少許蒜頭、鹽、胡椒粉略醃。
2.蓮子去心預泡；栗子、紅棗、乾香菇、黑木耳洗淨預泡。
3.芋頭去皮切塊狀；香菇、黑木耳切絲；杏鮑菇洗淨切滾刀塊。
4.排骨、芋頭、香菇絲、黑木耳絲、蒜頭、栗子過油瀝乾。
5.筍川燙去鹽，加入香菇絲、蒜仁、少許蠔油略炒。
6.所有食材放入佛跳牆甕內，加入高湯與水，再放入蒸鍋內蒸1小時即可。

 ★萬事鱸意★
1.水果及香菜洗淨，小番茄對切，鳳梨切小塊，香菜切末備用。
2.以1/2小番茄加少許水打汁備用；鱸魚切斜刀，以米酒、鹽浸泡去腥後，沾取少許麵粉備用。
3.鱸魚以適當的油煎熟後乘盤。
4.以蒜片、洋蔥爆香，加入新鮮番茄汁、小番茄、鳳梨拌炒後調味，起鍋前加入香菜。
5.將醬汁淋在煎好的魚上即可。

★長命發財★
1.髮菜洗淨剪小段浸泡、胡蘿蔔洗淨去皮切小片、芥仁菜洗淨切小段、豬後腿肉切小片以少許醬油醃漬後過油備用。
2.炒芥仁菜及胡蘿蔔片至八分熟，加髮菜及適量水，煮滾後加入豬肉片。
3.以少許鹽、蠔油調味，以在來米水芶薄芡即可。

★酒香醉蝦★
1.將蝦放入滾水中快速汆燙，再放入冰塊水裡面即可急速冷卻備用。
2.再將薑切片；青蔥切成段狀備用。
3.取一個容器再加入所有的調味料使用湯匙攪拌均勻，再加入作法1.2的所有材料一起加入，靜置3小時即可排盤。

★鮮果腸粉★
1.香蕉切丁，蟹腳燙至半熟後備用。
2.將香蕉丁及蟹腳捲進河粉皮中，蒸5~10分鐘，取出切成小段排盤。
3.以少許醬油及冰糖加水調成醬汁後，淋在腸粉上。